HACCP

Objectifs

  • Connaitre et comprendre la réglementation en vigueur 
  • L’adapter à son environnement pour l’appliquer au quotidien

Méthodes

  • Etude de cas concret
  • Support diapositives
  • Jeux de rôles

Programme

Module 1

  • Présentation des objectifs et du programme
  • Les dangers alimentaires, la règlementation
  • Le baromètre de l’hygiène
  • La règlementation, les outils pour l’appliquer
  • Les instructions

Module 2

Les différentes étapes d’une journée et les instructions :

Mise en pratique :

  • Lavage des mains
  • Le nettoyage des surfaces (Cercle de Sinner)

Module 3

La Marche en Avant :

  • Les différentes étapes d’une journée
  • La gestion des déchets

La Traçabilité :

  • Les différents documents
  • Exercices pratiques et restitution des corrections

Module 4

  • Les messages clés, le mémo hygiène
  • Jeux de rôles
  • Plan d’actions personnalisé

Inscription / renseignement

Notre équipe pédagogique et administrative se tient à votre disposition.

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Informations pratiques

  • Formation en intra établissement
  • Type de formation
    Hygiène
  • Public concerné
    Tout professionnel
  • Durée de la formation
    4 demies-journées de 3h30 ou 2 journées
  • Calendrier
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  • Intervenants
    • Formateur habilité HACCP
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