Notre équipe pédagogique et administrative se tient à votre disposition.
HACCP
Objectifs
- Connaitre et comprendre la réglementation en vigueur
- L’adapter à son environnement pour l’appliquer au quotidien
Méthodes
- Etude de cas concret
- Support diapositives
- Jeux de rôles
Programme
Module 1
- Présentation des objectifs et du programme
- Les dangers alimentaires, la règlementation
- Le baromètre de l’hygiène
- La règlementation, les outils pour l’appliquer
- Les instructions
Module 2
Les différentes étapes d’une journée et les instructions :
Mise en pratique :
- Lavage des mains
- Le nettoyage des surfaces (Cercle de Sinner)
Module 3
La Marche en Avant :
- Les différentes étapes d’une journée
- La gestion des déchets
La Traçabilité :
- Les différents documents
- Exercices pratiques et restitution des corrections
Module 4
- Les messages clés, le mémo hygiène
- Jeux de rôles
- Plan d’actions personnalisé
Inscription / renseignement
Informations pratiques
- Formation en intra établissement
- Type de formation
Hygiène - Public concerné
Tout professionnel - Durée de la formation
4 demies-journées de 3h30 ou 2 journées - Calendrier
- Nous consulter
- Intervenants
- Formateur habilité HACCP