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Règles d'hygiène et sécurité alimentaire : méthode HACCP
Prérequis
- Avoir une activité en lien avec la santé et maîtriser des savoirs de base
Objectifs
- Connaître et comprendre la réglementation en vigueur
- L’adapter à son environnement pour l’appliquer au quotidien
Contenu
Module 1
- Présentation des objectifs et du programme
- Les dangers alimentaires, la règlementation
- Le baromètre de l’hygiène
- La règlementation, les outils pour l’appliquer
- Les instructions
Module 2
- Les différentes étapes d’une journée et les instructions.
- Mise en pratique : lavage des mains, le nettoyage des surfaces (Cercle de Sinner)
Module 3
- La Marche en Avant : les différentes étapes d’une journée, la gestion des déchets
- La Traçabilité : les différents documents
- Exercices pratiques et restitution des corrections
Module 4
- Les messages clés, le mémo hygiène
- Jeux de rôles
- Plan d’actions personnalisé
Méthodes pédagogiques
- Étude de cas concret
- Support diapositives
- Jeux de rôles
Modalités d’évaluation
Évaluation écrite des acquis de la formation et bilan oral.
Tarifs
- Intra-établissement : 1 110 à 1 400€ / jour pour un groupe selon le lieu de formation
- Inter-établissement : 215€ / participant (repas en sus 8,50€ /participant)
Délais d'accès
- Variable et inférieur à 2 mois
Modalités d'accès
- Signature de la convention de formation
Inscription / renseignement
Informations pratiques
- Formation en intra établissement
- Type de formation
Prévention des risques professionnels - Public concerné
ASH, ASL, personnel de cuisine - Durée de la formation
4 demis-journées de 3h30 ou 2 journées (7H) - Calendrier
- Nous consulter
- Intervenants
- Formateur HACCP