Pôle formation

Fondation du Diaconat

Pôle formation

Nouveau-né et petite enfance

Allergies et intolérances alimentaires en collectivité

Public : Périscolaire et petite enfance, Personnels structures d’accueil de jeunes enfants (Manutention des charges), Professionnel de la petite enfance, Professionnels de la petite enfance

Durée : 2 jours (14H)

Intervenant

diététicien nutritionniste

formateur en nutrition & restauration

Objectifs

Connaître et différencier allergies et intolérances alimentaires
Avoir la bonne attitude face aux allergies
Savoir accueillir et s’adapter face aux enfants allergiques
Maitriser les régimes et recettes face aux principales allergies
Mettre à jour ses connaissances face aux nouveaux courants alimentaires (intolérances, sensibilités, évictions…)

Contenu

1^er jour

Matin :

Définition d’une allergie, les signes
Mécanisme d’action d’une allergie
Savoir la différencier avec une intolérance
Chiffres, statistiques, perspectives autour des allergies

Après-midi :

Diverses causes des allergies
Les allergies les plus fréquentes et régimes d’éviction
Conduite à tenir et responsabilités en cas d’allergies

2^ème jour

Matin :

Traitements divers des allergies
Prévention : alimentaire, mode de vie, environnement, qualité alimentaire…
Immunité et allergies
Savoir décrypter les étiquettes alimentaires

Après-midi :

L’accueil d’un enfant allergique en RC
Le PAI en structure
Les intolérances alimentaires et autres courants alimentaires
L’intolérance et la sensibilité au gluten

Méthodes pédagogiques

Diaporamas
Brainstormings
Travail en groupes
Echanges et discussions
Utilisation du professionnalisme de chacun
Vidéos & Film
Quiz

Modalités d’évaluation

Quiz de connaissances avant et après formation, évaluation de la satisfaction des participants et bilan oral.

Cette formation n’a pas été dispensée en 2025.

Une question ? Contactez-nous